Раздел: Естественные науки
РЕФЕРАТ
Жирные кислоты
Жирные кислоты
|
Формула
|
Температура плавления, С°
|
Летучесть с водяным паром
|
Растворимость в воде при 20°С г на 100 г
|
Молекулярный вес
|
Содержание кислоты в жире молока, % по массе
|
НАСЫЩЕННЫЕ: С
n
Н
2n+1
СООН
|
|
|
|
|
|
|
уксусная
|
СН
3
СООН
|
16,7
|
+
|
хорошо растворяется в воде
|
60,3
|
1
|
масляная
|
С
3
Н
7
СООН
|
- 7,9
|
+
|
- * -
|
88,06
|
2,5 - 5
|
капроновая
|
С
5
Н
11
СООН
|
- 3,4
|
+
|
0,968
|
116,09
|
1 - 3,5
|
каприловая
|
С
7
Н
15
СООН
|
+ 16,7
|
+
|
0,068
|
144,12
|
0,4 - 1,7
|
каприновая
|
С
9
Н
19
СООН
|
+31,6
|
+
|
0,015
|
172,15
|
0,8 -33,6
|
лауриновая
|
С
11
Н
23
СООН
|
44,2
|
+
|
практически не растворяется
|
200,19
|
0,8 - 3,9
|
миристиновая
|
С
19
Н
27
СООН
|
53,9
|
-
|
- * -
|
228,22
|
7,6 - 13,2
|
пальмитиновая
|
С
15
Н
31
СООН
|
62,9
|
-
|
- * -
|
256,26
|
20 - 36
|
стеариновая
|
С
17
Н
35
СООН
|
69,6
|
-
|
- * -
|
284,29
|
5,5 - 13,7
|
арахиновая
|
С
19
Н
39
СООН
|
75,3
|
-
|
не растворяется
|
312,32
|
0,3 - 1,3
|
диоксистеариновая
|
С
17
Н
35
О
2
СООН
|
136,5
|
-
|
- * -
|
316,28
|
-
|
(—)
|
|
|
|
|
|
|
НЕНАСЫЩЕННЫЕ
|
|
|
|
|
|
|
9-деценовая
|
С
10
: 1
|
12,0
|
-
|
не растворяется
|
|
0,1 - 0,4
|
додеценовая
|
С
12
: 1
|
15,0
|
-
|
- * -
|
|
0,2 - 0,4
|
тетрадеценовая
|
С
14
: 1
|
18,5
|
-
|
- * -
|
|
1,5 - 3,5
|
гексадеценовая
|
С
16
: 1
|
0,5
|
-
|
- * -
|
|
1,5 - 5,6
|
олеиновая
|
С
17
Н
33
СООН
|
13,4
|
-
|
- * -
|
282,27
|
16,7 - 37,6
|
линолевая
|
С
21
Н
31
СООН
|
- 0,5
|
-
|
- * -
|
280,25
|
1 - 5,2
|
линосеновая
|
С
17
Н
29
СООН
|
- 11,0
|
-
|
|
278,23
|
0,1 - 2,1
|
арахидоновая
|
С
19
Н
31
СООН
|
- 49,5
|
-
|
- * -
|
|
0,1 - 0,5
|
|
